Question

关于壳多糖的叙述，正确的是

①可用于处理含重金属离子的废水

②被一些科学家称为“第七营养素”

③是各种动物骨骼的组成成分之一

④可用于制作食品添加剂和人造皮肤

A.①② B.③④ C.①④ D.②③

Answer

C

【解析】

壳多糖又称几丁质，为N—乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖，广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳，和真菌的细胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要是用来作为支撑身体骨架以及对身体起保护作用。

①壳多糖具有强吸湿性，保湿效果亦相当好，并且具有吸附重金属离子的功能，可用于处理含重金属离子的废水，①正确；

②纤维素被一些科学家称为“第七营养素”， 国际医学营养食品学会将壳多糖命名为除糖、蛋白质、脂及、维生素和矿物质五大生命要素后的第六大生命要素，②错误；

③壳多糖主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等，而不是各种动物骨骼的组成成分之一，③错误；

④壳多糖有食物的营养，又具有辅助治疗的双重作用，具生物适应性，易与机体亲和，被人体利用，所以可用于制作食品添加剂和人造皮肤，④正确。

故选C。