Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，容器内pH 值为2.0，保存于37℃水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（    ）

A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B.麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer

A

【解析】

本题是对酶的作用特点和影响酶活性的因素的考查。酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，酶的活性受温度、pH的影响。分析题干可知，在各种适宜的条件下，乳清蛋白会被胃蛋白酶水解，淀粉被唾液淀粉酶水解， PH调至2.0后，胃蛋白酶活性最高，唾液淀粉酶会失去活性。

A、乳清蛋白和唾液淀粉酶会被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶会失去活性淀粉不水解，因此容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正确；

B、唾液淀粉酶的本质是蛋白质，会被被胃蛋白酶水解成多肽，pH调至2.0，唾液淀粉酶会失去活性，淀粉不水解麦芽糖，B错误；

C、由A项分析可知，容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应含有淀粉，C错误；

D、容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应该含有多肽，D错误。

故选A。