Question

根据“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”的实验，回答下列问题：

（1）鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原糖所用的试剂是_________，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成________色沉淀。

（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是____________，用其染色时，要用酒精来洗去浮色，这是因为_______________________________。

（3）本实验注意事项：

①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需_________，使用时再临时混合均匀用于实验。

②双缩脲试剂的使用，应先加___________，造成碱性环境，再加___________。

③蛋白质的鉴定样品液浓度不能________，以免实验后粘住试管壁，不易刷洗。

Answer

斐林试剂 砖红 苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅲ能溶于酒精 现配现用 0.1g/mL的NaOH（或A液） 0.01g/mL的CuSO4（或B液） 太大

【解析】

检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验原理：

1.还原糖和斐林试剂在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀。

2.脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被苏丹Ⅳ染液染成红色。

3.蛋白质和双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。

（1）可以斐林试剂鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原糖，斐林试剂与细胞内还原糖在水浴加热的条件下发生作用，形成砖红色沉淀。

（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色。由于苏丹Ⅲ能溶于酒精，为了避免苏丹III染液自身颜色干扰实验结果，因此用其染色时，要用酒精来洗去浮色。

（3）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需现配现用，使用时再临时混合均匀用于实验。

②双缩脲试剂的使用，应先加0.1g/mL的NaOH，造成碱性环境，再加0.01g/mL的CuSO4。在碱性环境中，Cu2+与蛋白质发生络合反应，呈现紫色。

③蛋白质的鉴定样品液浓度不能太大，以免实验后粘住试管壁，不易刷洗。