Question

课外兴趣小组通过查阅资料得知，野生植物M成熟果实中所含的糖主要为葡萄糖。M的果实有紫色和白色两种类型，课外小组取M的成熟果实进行了如下实验进行验证：

（1）实验时，应选择____色果实，理由是________。

（2）研磨时加入石英砂的目的是 ______，斐林试剂是用质量分数为0．1 g/mL的______溶液和质量分数为0．05 g/mL的_______溶液等体积配比而成。

（3）若M果实中含有大量的葡萄糖，加入斐林试剂后，需进行_______，试管中才能出现砖红色沉淀。

（4）若试管中出现了砖红色沉淀，能否说明M果实中的糖主要为葡萄糖？____，原因是___________。

Answer

白色 紫色会对实验结果产生干扰 加速研磨（使研磨更充分） NaOH（或氢氧化钠） CuSO4（或硫酸铜） 水浴加热 否（不能） 若果实中含有果糖等其他还原糖，也会出现砖红色沉淀

【解析】

斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖。葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖。

（1）还原糖鉴定实验是通过颜色来判断还原糖的有无，所以应该选用白色或无色的材料，而紫色果实会对实验结果产生干扰。

（2）石英砂可加速研磨，使研磨更充分；斐林试剂是用质量分数为0．1g/mL的NaOH溶液和质量分数为0．05g/mL的CuSO4溶液等体积配比而成，形成Cu（OH）2。

（3）用斐林试剂鉴定还原糖需要进行水浴加热。

（4）如果果实中含有果糖等其他还原糖，也会出现砖红色沉淀，故而不能通过砖红色沉淀说明M果实中主要为葡萄糖。