Question

根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在。

（1）填写下表中的空格。

需鉴定的有机物	用于鉴定的试剂	反应产生的颜色
还原糖	①_____________	⑤砖红色沉淀
蛋白质	②_____________	⑥紫色
淀粉	③碘液	⑦蓝紫色
脂肪	④苏丹III	⑧_____________

（2）有几位同学选取大豆种子作为实验材料来检测子叶中的脂肪与蛋白质，下列图1和图2分别为相应步骤的实验操作示意图。请据图回答：

图1玻片上的子叶切片已经用苏丹III染液染色3min，接着滴加1~2滴的试剂甲为__________，其作用是洗去浮色。图2中试剂乙是____________。

Answer

斐林试剂 双缩脲试剂 橘黄色 50%乙醇 硫酸铜溶液

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（1）还原糖用斐林试剂鉴定产生砖红色沉淀；蛋白质用双缩脲试剂呈紫色；脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色；
（2）脂肪鉴定实验中需要滴加 1～2 滴的50%酒精（乙醇），其作用是洗去浮色；图 2 中是鉴定蛋白质，双缩脲试剂使用时，先加氢氧化钠溶液，然后再滴加3～4滴硫酸铜溶液，即图中试剂乙的名称是CuSO4溶液 。