Question

小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。

（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

分组 步骤	红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0．5mL提取液	0．5mL提取液	C
②	加缓冲液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果	+++	+	+++++

注：“+”数目越多表示蓝色越深

步骤①中加入的C是_______，步骤②中加缓冲液的目的是________。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是________；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越_______。

（2）小麦淀粉酶包括ɑ-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

Ⅰ.红粒管、白粒管个加入相应提取液0.5mL→使α-淀粉酶失活

Ⅱ. 红粒管、白粒管个加入相应提取液0.5mL→X处理

如上法实验操作并显色测定

X处理的作用是__________________。若I中两管显色结果无明显差异，且II中的显色结果为红粒管颜色显著___________白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明a-淀粉酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因。

Answer

0.5mL蒸馏水 控制pH 红粒小麦 低 β-淀粉酶失活 深于

【解析】

根据题干信息和表格分析，该实验的自变量是种子的种类，因变量是淀粉酶的活性，淀粉酶的活性可以碘液来检测，实验结果中蓝色越浅，说明酶的活性越高；实验结果说明发芽率高的白粒小麦的淀粉酶活性高于发芽率低的红粒小麦。

（1）实验应该遵循单一变量原则和对照性原则，因此表格中对照组的C处理应该是加入0.5mL蒸馏水；步骤②中加入缓冲液的目的是调节pH；显色结果表明，红粒管的蓝色笔白粒管深，说明淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦，而红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦，进而说明淀粉酶活性越低，穗发芽率越低。

（2）根据题意分析，该实验的目的是探究ɑ-淀粉酶和β-淀粉酶活性在穗发芽率差异中的作用，且步骤Ⅰ中使得α-淀粉酶失活，则步骤Ⅱ中的X处理的目的是使β-淀粉酶失活；若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管，则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。