Question

对生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质进行鉴定的实验中，正确的方法与结果是（    ）

A.大豆组织样液（2mL）+0．1g/mLNaOH溶液（2mL）+0．05g/mLCuSO₄溶液（2mL）→溶液呈紫色

B.苹果组织样液（2mL）+0．1g/mLNaOH溶液（2mL）+0．01g/mLCuSO₄溶液（2mL）溶液呈橘黄色

C.花生子叶+苏丹Ⅲ染液（2mL）+体积分数50%的酒精溶液（2滴）脂肪颗粒呈红色

D.苹果组织样液（2mL）+（0．1g/mLNaOH溶液+0．05g/mLCuSO₄溶液）（1mL）溶液中有砖红色沉淀

Answer

D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、0．1g/mLNaOH溶液和0．05g/mLCuSO4溶液是斐林试剂的成分，不能用于鉴定大豆组织样液（蛋白质），A错误；

B、苹果组织样液中富含还原糖，还原糖鉴定应该选用斐林试剂鉴定，而非双缩脲试剂（0．1g/mLNaOH溶液和0．01g/mLCuSO4溶液），B错误；

C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，C错误；

D、苹果组织中存在还原糖，还原糖中加入斐林试剂后（甲液和乙液混合均匀），在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，D正确。

故选D。