Question

已知玉米子粒在萌发过程中产生淀粉酶促进淀粉分解。某研究小组的同学将某种玉米的子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液，分装在编号为A₁、B₁、C₁三支试管中，分别置于 20℃、40℃、100℃环境中保存。另取三支试管编号为 A₂、B₂、C₂，分别加入等量的淀粉溶液后，分别置于 20℃、40℃、100℃环境中保存。适当时间后，分别向A₂、B₂、C₂ 中加入对应温度下保存的少许等量的玉米子粒提取液，保持各组温度 30 分钟后，继续进行实验（提取液中的还原性物质忽略不计），请回答下列问题：

（1）实验中分别将提取液和淀粉溶液置于不同温度下保存，再将其对应混合，这样做的目的是 _____________。

（2）向混合后并保温处理 30 分钟的 A₂、B₂、C₂ 三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管中溶液颜色变化，发现三支试管中溶液都变蓝，但深浅不同，颜色最深的试管编号是____，原因是 ________。有人提出可用斐林试剂代替碘液，通过比较试管中溶液颜色的深浅可得出同样结论，你认为此方案_____（填“合理”或“不合理”），理由是_____。

（3）以上实验的三组处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。请设计实验确定最适温度_____________。要求：写出设计思路即可。

Answer

避免酶和底物接触就发生反应 C2 高温使酶失活，淀粉的剩余量最多 不合理 斐林试剂需要水浴加热，会影响实验结果 需要在20℃-100℃之间缩小温度梯度，其他实验条件保持一致，以加入碘液后的蓝色深浅来判断最适温度

【解析】

由题意可知，实验的自变量是不同的温度，因变量是淀粉的剩余量。玉米子粒在萌发过程中产生淀粉酶促进淀粉分解，可以通过碘液检测淀粉的剩余量。

（1）为了避免酶和底物接触后直接进行反应，需要分别将提取液和淀粉溶液置于不同温度下保存，再将其对应混合。

（2）由于淀粉遇碘会变蓝，淀粉量越多，蓝色越深，C2中温度过高导致酶失活，故该组淀粉的剩余量最多，蓝色最深。由于斐林试剂鉴定还原糖时，需要水浴加热，会影响原本设定的温度，会干扰实验结果，故不适合作为该实验的鉴定试剂。

（3）实验中所选温度的梯度较大，要探究淀粉酶的最适温度，需要在20℃-100℃之间缩小温度梯度，，其他实验条件保持一致，以加入碘液后的蓝色深浅来判断最适温度。