Question

马鲛鱼是我国的一种重要经济鱼类，其人工养殖规模日趋扩大，而培育苗种是马鲛鱼人工养殖的重要环节。某科研小组研究温度对不同日龄的马鲛鱼幼鱼消化道中蛋白酶活性的影响，进而了解其生长发育阶段的营养需求，结果如图所示。请回答下列问题：

（1）蛋白酶能催化蛋白质分解的作用机理是____________。与蛋白酶的合成和分泌有关的细胞器有核糖体、__________________________。

（2）该实验的自变量是_____________，因变量是_____________；科研小组_____________（填“能“或“不能”）利用双缩脲试剂精确检测蛋白酶的活性。

（3）据图可知，当温度高于52℃时，蛋白酶活性很低，其原因是____________________；长时间保存酶应在_____________（填“低温”“适宜温度”或“高温”）条件下进行。

Answer

降低化学反应所需的活化能 内质网、高尔基体、线粒体 温度、日龄 蛋白酶的活性 不能 蛋白酶的空间结构被破坏 低温

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA；具有专一性、高效性和作用条件温和等特点；酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。

2、分泌蛋白的合成：分泌蛋白是在细胞内合成后分泌到细胞外起作用的蛋白质，分泌蛋白的合成、加工和运输过程：最初是在内质网上的核糖体中由氨基酸形成肽链，肽链进入内质网进行加工，形成有一定空间结构的蛋白质，然后由囊泡包裹着到达高尔基体，高尔基体对其进行进一步加工，再形成囊泡运至细胞膜，经细胞膜分泌到细胞外，该过程消耗的能量由线粒体提供。

（1）酶催化物质分解，加快反应速率的机理是降低化学反应的活化能，蛋白酶的本质是分泌蛋白，需要经过核糖体合成，内质网加工，高尔基体包装并发送，整个过程需要线粒体提供能量。

（2）该实验的自变量是温度和日龄，因变量是蛋白酶的活性，双缩脲试剂可定性检测蛋白质，蛋白酶本身的化学本质是蛋白质，也会与双缩脲试剂会发生紫色反应，因而不能用双缩脲试剂精确检测蛋白酶的活性。

（3）在高温条件下蛋白酶的空间结构被破坏，所以酶的活性很低，酶的保存应该在低温条件下进行。