Question

食品检测需要对营养物质进行鉴定，下列成分、试剂和颜色对应关系错误的是（    ）

A.葡萄糖：斐林试剂，砖红色 B.淀粉：碘液，蓝色

C.脂肪：苏丹Ⅲ染液，橘黄色 D.蛋白质：双缩脲试剂，红色

Answer

D

【解析】

生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。

A、葡萄糖属于还原糖，与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，A正确；

B、淀粉遇碘液变蓝，B正确；

C、脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C正确；

D、蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。

故选D。