Question

甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九 肽中共有丙氨酸(R 基为－CH₃)4 个，现去掉其中的丙氨酸得到 4 条长短不等的多肽。据图回 答下列问题。

（1）甲图中 A 的元素组成为_____，在人体内可以合成的 B 属于_____，C 是_____， 其结构式是______。

（2）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的_____________不同，以及蛋白质的____________千变万化。

（3）乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少_____个，氨基和羧基分别增加__________个， 碳原子减少_____个，氧原子减少_____个。

Answer

C、H、O、N 非必需氨基酸 肽键 －NH－CO－ 种类、数量和排列顺序 空间结构 7 3、3 12 1

【解析】

蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N等，基本元素形成基本组成单位氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，一条或几条肽链盘曲、折叠形成具有一定的空间结构的蛋白质，蛋白质结构的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及蛋白质的空间结构有关；蛋白质结构的多样性决定功能多样性；氨基酸脱水缩合反应过程中，形成的肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数目-肽链数，一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。

（1）B是蛋白质的基本组成单位氨基酸，一定含有C、H、O、N元素；根据人体能否自身合成，可将氨基酸分为必需氨基酸和非必须氨基酸，其中能在人体内合成的氨基酸称为非必需氨基酸；图中C是多肽中的化学键，为肽键，其结构式是-NH-CO-；
（2）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，以及（多肽链的盘曲折叠方式及）蛋白质的空间结构千变万化；
（3）由题意知可知，丙氨基酸的位置是8、18、27、39位，其中8、18、27位每端需断裂个肽键，39位需断裂一个肽键，因此掉丙氨酸得到4条长短不等的多肽需要水解3×2＋1=7个肽键，消耗7分子水；原先一条肽链至少有一个游离的氨基和羧基，此后四条短肽至少含有4个游离的氨基和游离的羧基，故氨基和羧基数各增加3个；根据C原子守恒可知，反应前的C原子总数=反应后C原子总数，由于水分子中没有C，所以三十九肽与4条短肽相比，C原子减少的是4个丙氨酸中的C原子，即12个；水解过程消耗7分子水，水解产物增加7个O，四个丙氨酸中含有8个O，因此O减少1个。