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嫩肉粉是从番木瓜中提取的纯天然制品,它可以使瘦肉主要成分中的大分子部分水解,从而...

嫩肉粉是从番木瓜中提取的纯天然制品,它可以使瘦肉主要成分中的大分子部分水解,从而使肉类制品的口感达到嫩而不韧的效果。嫩肉粉中促使这类大分子水解的物质是(   

A.脂肪酶 B.蛋白酶 C.淀粉酶 D.限制酶

 

B 【解析】 嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。 嫩肉粉中促使蛋白质大分子水解的物质是蛋白酶,B正确,ACD错误, 故选B。  
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考点分析:
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将人的成熟红细胞随机平分为甲、乙、丙三组,分别置于三种不同浓度的氯化钠溶液中。浸泡一段时间后,在电子显微镜下观察到的各组细胞形态、大小变化如下图所示。下列关于实验现象的分析错误的是(   

A.甲组细胞内、外溶液浓度基本相等

B.乙组细胞内液浓度大于外界溶液浓度

C.甲组细胞的外界溶液浓度大于丙组

D.丙组细胞的外界溶液浓度大于乙组

 

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叶绿体中含有两类光合色素,其中类胡萝卜素主要吸收(   

A.红光 B.黄光 C.绿光 D.蓝紫光

 

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下列关于细胞中ATP的叙述错误的是(   

A.ATPADP可以相互转化 B.ATP分子中含有三个高能磷酸键

C.ATP是细胞中的直接能源物质 D.叶绿体和线粒体都可以产生ATP

 

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下列试剂中可用于检测脂肪存在的是(   

A.碘液 B.双缩脲试剂 C.斐林试剂 D.苏丹Ⅲ染液

 

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下列四种单细胞生物中,属于真核生物的是(   

A.硝化细菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌 D.乳酸菌

 

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