Question

劣质奶粉含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。现需要鉴定有一份标为“东方牌”的奶粉样品是否劣质奶粉。请回答下列问题： 主要试剂和用具：0.1g/mLNaOH 溶液，0.01g/mLCuSO4 溶液，蒸馏水、量筒、试管、水浴锅、合格标准奶、“东方牌”奶粉

实验原理：①蛋白质与_____（试剂）作用，产生_____（现象）其 颜色深浅与蛋白质含量相关，蛋白质含量越高则颜色越深。

实验步骤

第一步：本别取两种奶粉用蒸馏水配制成 10%溶液

第二步：取 A、B 两支试管，A 试管加入“东方牌”奶粉溶液 2ml，B 试管加入标准奶粉溶液 2ml。

第三步：A、B 试管中_____，摇匀，观察现象。

预测实验现象及结论

①若_____，则_____；

②若_____，则_____。

Answer

双缩脲试剂 紫色反应 先加入 1mL 0.1g/mL 的 NaOH 溶液，再加入 4 滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液 试管 A 紫色不浅于试管 B “东方牌”奶粉为合格产品 试管 A 紫色浅于试管B 则“东方牌”奶粉为劣质产品

【解析】

本题主要考查蛋白质的鉴定实验的实验原理，实验结果及结论。检验蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应。

检验蛋白质的实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂作用，产生紫色反应，颜色深浅与蛋白质含量相关，蛋白质含量越高则颜色越深。

要鉴定有一份标为“东方牌”的奶粉样品是否是劣质奶粉，就是检验其蛋白质的含量是不是能达到标准奶粉中蛋白质的含量，以标准奶粉作为对照。

实验步骤：第一步：本别取两种奶粉用蒸馏水配制成 10%溶液；

第二步：取 A、B 两支试管，A 试管加入“东方牌”奶粉溶液 2ml，B 试管加入标准奶粉溶液 2ml。

第三步：A、B 试管中先加入 1mL 0.1g/mL 的 NaOH 溶液，再加入 4 滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液，摇匀，观察现象。

预测实验现象及结论

①若试管 A 紫色不浅于试管 B，则“东方牌”奶粉为合格产品；

②若试管 A 紫色浅于试管B，则“东方牌”奶粉为劣质产品。