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草莓中因含有果胶物质,制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象,影响产品的质量。某研究小...

草莓中因含有果胶物质,制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象,影响产品的质量。某研究小组进行了果胶酶用量对草莓果汁澄清效果影响的研究,其操作流程如下。

操作流程:草莓清洗破碎过滤离心分离原汁果胶酶处理实验分析

回答下列问题:

1)果胶酶可以将果胶分解成可溶性的____,使浑浊的果汁变得澄清。为探究45℃时果胶酶的活性,在混合前,需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行_______处理。

2)如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶,以蒸馏水作为参照,测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度(精密仪器检测,用透光率衡量)。据图分析,在果汁生产中,果胶酶的使用剂量为0. 015mLkg-1比较适宜,判断的理由是____

3)当果胶酶剂量由0.07mLkg-1升至0.1mLkg-1时,透光率反而从97%下降至87%。有研究表明:此时果汁明显变浑浊是加入的果胶酶所致。请设计实验来验证这一结论,要求简要写出实验思路和预期结果______________

4)在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说,果胶酶更适合采用____法和______法固定化。与传统使用果胶酶相比,该处理的优点是 ________(答出两点即可)。

 

半乳糖醛酸 45℃恒温处理 此时透光率较大,果汁澄清度高,且果胶酶的用量少 配制浓度范围为0~0.1mL·kg-1的果胶酶溶液分别测定每组的透光率。预期结果是随酶浓度增加透光率下降 物理吸附 化学结合 容易与产物分离;可以被反复利用 【解析】 1、果胶物质主要存在于植物初生壁和细胞中间,果胶物质是细胞壁的基质多糖。果胶包括两种酸性多糖(聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸)和三种中性多糖(阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖)。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。 2、曲线随着果胶酶浓度升高,透光率先先迅速升高,在0.015mL•kg-1时透光率最大,然后维持基本不变,当果胶酶浓度大于0.07mL•kg-1时,又缓慢下降。 (1)果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使浑浊的果汁变得澄清。为探究45℃时果胶酶的活性,在混合前,需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行45℃恒温处理,使反应在设定的温度下进行。 (2)据曲线分析可知,在果汁生产中,果胶酶的使用剂量为0.015mL•kg-1比较适宜,此时透光率较大,果汁澄清度高,且果胶酶的用量少。 (3)验证果汁明显变浑浊是加入的果胶酶所致,所以需要排除果胶酶带来的影响;实验思路和预期结果:配制浓度范围0-0.1mL•kg-1的果胶酶溶液,分别测定每组的透光率。预期结果是水果胶酶浓度增大透光率下降。 (4)一般来说,酶容易从包埋材料中流出,所以果胶酶更适合采用物理吸附法和化学结合法固定化。与传统使用果胶酶相比,该处理的优点是容易与产物分离,可以反复利用。
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回答下列问题:

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2)假设另外一对独立遗传的基因E/eE基因控制合成酶④,酶④与酶①的功能相同,但酶④存在时,酶③不能发挥作用。结合现有结论,在考虑基因E/e的情况下,植物种群中纯合红花植株的基因型最多有____种。选取基因型为AAbbDDEEAAbbddee的植株杂交得到F1F1自交得F2F2中红花植株的比例为 ___

 

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回答下列问题:

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