Question

小杨检验唾液对淀粉的降解作用，向10 mL的热米汤（100 ℃）加入1 mL唾液并混合均匀，较长时间冷却到室温后，加入适量碘液显深蓝色。最可能的原因是（    ）

A.唾液的溶菌酶抑制了淀粉酶活性 B.高温（100 ℃）使淀粉酶失活

C.唾液淀粉酶离开口腔后失去活性 D.加入唾液的量不够

Answer

B

【解析】

影响酶活性的因素：温度、pH、酶的抑制剂等。酶需要适宜的温度和pH等条件，人的唾液中的唾液淀粉酶适宜的温度应为37℃左右。

A、唾液中溶菌酶具有杀菌作用，不会抑制淀粉酶的活性，A错误；
B、题中的米汤是100℃的，淀粉酶在此温度下已变性失活，不能将淀粉水解，因此加碘液呈深蓝色，B正确；
C、唾液淀粉酶离开口腔后只要条件适宜照样具有催化活性，C错误；
D、酶催化具有高效性，少量的酶就可以催化大量的化学反应，并且催化时间较长，不可能是加入唾液的量少的原因，D错误。
故选B。