Question

生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对材料的选择叙述正确的是（    ）

A.可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质

B.在含有还原糖的组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色

C.食用花生油可用苏丹Ⅲ染液来鉴定，溶液呈橘黄色

D.甘蔗茎、甜菜块根等含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

Answer

A

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、葡萄糖是还原糖，可用斐林试剂来鉴定，蛋白质可用双缩脲试剂鉴定，而双缩脲试剂A液与斐林试剂甲液相同，双缩脲试剂B液的浓度低于斐林试剂乙液，因此用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水还可以来鉴定蛋白质，A正确；

B、在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现蓝色，加热后变成砖红色，B错误；

C、苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色。而花生油的颜色正好是橘黄色，如果使用苏丹Ⅲ，就会出现颜色重复的现象，不容易分清，所以食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，C错误；

D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，因此不能用于进行还原糖的鉴定，D错误。

故选A。