Question

在生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（   ）

A.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀

B.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜

C.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热

D.斐林试剂和双缩脲试剂使用的方法、原理各不相同

Answer

A

【解析】

A、可溶性还原糖的鉴定，应该是沸水浴，不能直接酒精灯加热，A错误；

B、糖、蛋白质的鉴定直接通过溶液颜色的改变进行观察，脂肪的鉴定目的是“鉴定细胞中含有脂肪”所以只是观察到整体颜色变化并不能证明细胞中有脂肪存在，故要用显微镜观察，B正确；

C、蛋白质鉴定在常温下进行即可，C正确；

D、斐林试剂用来检验还原性糖，双缩脲试剂用来检验蛋白质。不同之处体现在以下几个方面：

（1）溶液浓度不同：斐林试剂中溶液称为斐林试剂甲液和乙液，甲液浓度为0.1g/mL NaOH，乙液浓度为0.05g/mLCuSO4；双缩脲试剂中双缩脲试剂A的浓度为0.1g/mL NaOH，双缩脲试剂B的浓度为0.01g/mLCuSO4。

（2）使用原理不同：斐林试剂是新配制的溶液，它在加热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的沉淀，可用于鉴定可溶性还原糖的存在。用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）。鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂，发生的是双缩脲反应。双缩脲反应实质是在碱性环境下的与双缩脲试剂发生的紫色反应。而蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，所以蛋白质都能与双缩脲试剂发生颜色反应，可以用双缩脲试剂鉴定蛋白质的存在。

（3）使用方法不同：斐林试剂使用时，先将两种溶液等量均匀混合，而后立即使用；双缩脲试剂使用时，先加入溶液（2mL），再加双缩脲试剂A液1mL，振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3~4滴双缩脲试剂B液，振荡摇匀后观察现象，D正确。

故选A。