Question

下列对实验的相关叙述，正确的是（    ）

A.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用时，可用碘液替代斐林试剂进行鉴定

B.用于检测可溶性还原糖的斐林试剂其实质就是新制的氢氧化铜

C.若探究温度对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液作为底物

D.检测试管中的梨汁是否有葡萄糖，可加入适量斐林试剂后，摇匀并观察颜色变化

Answer

B

【解析】

1、蔗糖和蔗糖水解产物（葡萄糖和果糖）均不能与碘液作用，即碘液不能鉴定蔗糖是否被水解。

2、温度影响过氧化氢的分解速度。
3、斐林试剂鉴定还原性糖需要水浴加热，才能出现砖红色沉淀。

A、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用中，碘液只能鉴定淀粉有没有被水解，不能鉴定蔗糖有没有被水解，A错误；
B、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，其实质就是新制的氢氧化铜与还原性糖反应，在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀， B正确；

C、酶可以催化过氧化氢分解，加热也能加速过氧化氢的分解，所以若要探究温度对酶活性的影响，不能选择过氧化氢溶液作为底物，C错误；

D、使用斐林试剂鉴定还原性糖需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，且斐林试剂只能检测还原性糖的存在，不能检测是哪种还原性糖，D错误。

故选B。