Question

有关酶的叙述正确的是

A. 酶都能与双缩脲试剂发生反应呈现紫色

B. 低温可用于酶制剂的保存

C. 低温会使酶的空间结构遭到破坏

D. 酶的数量与反应速率无关

Answer

B

【解析】

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。强酸强碱高温都容易使酶分子变性或亚基解聚，均可导致酶活性丧失。

A、绝大多数酶的本质是蛋白质，可以与双缩脲试剂反应呈现紫色，但少数酶的本质是RNA，不能与双缩腺试剂发生作用产生紫色反应，错误；

B、低温条件下，酶的活性降低，但空间结构没有受到破坏，且有利于酶的保存，正确；

C、低温条件下，酶的活性降低，但空间结构没有受到破坏，错误；

D、酶的高效性是与无机催化剂相比而言的，酶的数量会影响酶促反应的反应速率，错误。

故选B。