Question

回答以下有关酶的问题：

（1）由图1曲线，可知：当pH从5上升到7，酶活性的变化过程是____________________。

（2）图2中A点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是__________________。

（3）以下是一个有关酶的实验，根据表格内容分析回答下列问题：

操作步骤	操作方法	试管A	试管B	试管C
1	加淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
2	加淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
3	温度处理	60℃	100℃	0℃
4	加碘液	2滴	2滴	2滴

①表中为探究_________________________________________的实验。

②请指出实验操作步骤存在的问题？_____(单选)

A．酶的量过少            B．实验步骤顺序错误        C．温度梯度设置过大

③ 该实验能不能用斐林试剂检测实验结果的颜色？__________，理由是____________。试管B的实验结果是_________________ ，原因是酶是蛋白质，_____________________，使其活性丧失。

Answer

先升后降 酶数量 探究温度对酶活性的影响 B 不能 检测会改变温度，干扰实验结果 溶液成蓝色 高温破坏蛋白质空间结构

【解析】

1.分析题图曲线可知：

图1表示温度、PH对酶活性的影响，纵轴表示底物的剩余量，在相同的时间内，底物剩余量越多，说明酶的活性越弱；由题图可知，不同PH下，酶的最适宜温度相同，PH为5、6、7时，PH为6时酶活性最高，PH为5和7时，酶活性都小于PH为6时，说明酶的最适宜PH在5～7之间；

图2是底物浓度对酶促反应速率的影响，由题图曲线可知，在一定的范围内随底物浓度升高，酶促反应速率增大，当反应物浓度达到饱和时，底物浓度增大，反应速率不变，此时限制酶促反应速率的因素可能是酶浓度、酶的活性等；
图3是在底物足量的情况下，酶促反应速率与酶浓度之间的关系，由题图曲线可知，在底物足量的情况下，酶促反应速率与酶的浓度呈正相关。
2.分析表格信息可知，该实验的自变量是温度，因变量是淀粉水解的程度，原理是淀粉酶催化淀粉水解，碘遇淀粉变蓝色，淀粉酶活性越强，淀粉水解越多，蓝色越浅。

（1）由分析可知，该酶的适宜PH在5～7之间，因此当pH从5上升到7，酶活性先上升后下降。

（2）图2中A点后酶促反应的速率不再增加，说明限制A点之后的酶促反应速率的因素不再是底物浓度，主要的限制因素可能是酶的数量。

（3）①由分析可知，该实验的自变量是温度，因变量是酶活性，因此该实验的目的是探究温度对酶活性的影响。
②由表格信息可知，设置自变量时先将淀粉和淀粉酶混合，再进行温度处理，这样在达到预设温度之前，酶可能已经发挥作用，应该先将淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的温度条件下保温一段时间，再将两者混合，故选B。
③斐林试剂使用时需要水浴加热，这会改变实验中的预设温度，影响实验结果，所以不能用斐林试剂检测实验结果。试管B的温度是100℃，由于淀粉酶本质是蛋白质，高温会破坏蛋白质空间结构，使酶失活，淀粉不被分解，所以滴加碘液后试管中的颜色为蓝色。