Question

随着营养健康观念的普及，鲜榨果汁受到消费者的青睐。鲜榨果汁是否比瓶装果汁更新鲜卫生？某研究小组选取了等量从市场购买的鲜榨和瓶装橙汁，接种在培养基上培养（配方如下），对比研究两者细菌的种类和数量。

成分	胰蛋白胨	酵母浸粉	葡萄糖	琼脂	溶解后，用蒸馏水定容至
含量	5．0g	2．5g	1．0g	15．0g	1000ml

（1）果汁中能滋生细菌，是因其类似_________，在微生物培养的过程中，除了考虑营养条件外，还要考虑________________（至少答两点）等条件。

（2）为了观察和比较不同橙汁中微生物的种类和数量，采用_______________接种，培养20h后，发现接种鲜榨橙汁的培养基菌落数量更多，可能是因为________________造成微生物的污染。

（3）根据菌落的形状、大小、颜色等特征，该研究小组可以初步区分出不同种微生物，原因是________。

（4）从同化作用的类型看，用该培养基培养的细菌属于______________。若要从果汁中筛选出大肠杆菌菌落，能否利用该培养基？_____（答“能”或“不能”），原因是___________________。

Answer

（天然）培养基 温度、酸碱度、渗透压 稀释涂布平板法 原料受到污染（或制作设备或环境未及时消毒、操作过程不规范、操作人员卫生习惯差等） 在一定的培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征 异养型 不能 该培养基中的碳源种类很多，可供多种微生物生存

【解析】

微生物的研究通常包含微生物的获得、分离纯化、培养以及保存等。微生物的实验室培养常用到培养基，培养基是指供给微生物、植物或动物（或组织）生长繁殖的，由不同营养物质组合配制而成的营养基质。一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）、维生素和水等几大类物质。培养基既是提供细胞营养和促使细胞增殖的基础物质，也是细胞生长和繁殖的生存环境。单菌落分离法包含划线分离法和涂布分离法，常用于分离获得单菌落。稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。自养型指的是绝大多数绿色植物和少数种类的细菌以光能或化学能为能量的来源，以环境中的二氧化碳为碳源，来合成有机物，并且储存能量的新陈代谢类型。异养型是指不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式。

（1）果汁营养丰富，类似（天然）培养基，能滋生细菌。在微生物培养的过程中，除了考虑营养条件外，还要考虑温度、酸碱度、渗透压等条件。

（2）稀释涂布平板法可以用来对菌落计数，为了观察和比较不同橙汁中微生物的种类和数量，可以采用稀释涂布平板法接种。理论上鲜榨橙汁的菌落数应该更少，培养20h后，发现接种鲜榨橙汁的培养基菌落数量更多，可能的原因较多，如原料受到污染（或制作设备或环境未及时消毒、操作过程不规范、操作人员卫生习惯差等）。

（3）菌落是指由单个或少数微生物细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。不同的微生物，其菌落的形状、大小、颜色等特征不同，因此该研究小组可以根据菌落的形状、大小、颜色等特征，初步区分出不同种微生物。

（4）该培养基含有较多的有机物，从同化作用的类型看，用该培养基培养的细菌属于异养型。不同的菌种要求的培养基不同，大肠杆菌常用LB培养基培养（蛋白胨、酵母提取物、NaCl、琼脂、水），该培养基中的碳源种类很多，可供多种微生物生存，因此不适宜用来分离大肠杆菌。