Question

鉴定淀粉、还原性糖、脂肪、蛋白质的化学试剂，依次为（   ）

A. 碘液、斐林试剂、苏丹IV染剂、苏丹Ⅲ染液

B. 碘液、双缩脲试剂、斐林试剂、苏丹Ⅲ染液

C. 碘液、斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、0.1g/mL氢氧化钠溶液和0.01g/mL硫酸铜溶液

D. 碘液、双缩脲试剂、斐林试剂、苏丹IV染液

Answer

C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。

根据分析可知，淀粉遇碘液变蓝，在水浴加热的条件下，斐林试剂可与还原糖发生反应生成砖红色沉淀，苏丹Ⅲ（Ⅳ）试剂可将脂肪染成橘黄色（红色），蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂是由0.1g/mL氢氧化钠溶液和0.01g/mL硫酸铜溶液组成的，所以鉴定淀粉、还原性糖、脂肪、蛋白质的化学试剂，依次为碘液、斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、0.1g/mL氢氧化钠溶液和0.01g/mL硫酸铜溶液，即C正确，ABD错误。

故选C。