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在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,叙述正确的是( ) A.四...

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,叙述正确的是(

A.四个过程均需氧气参与,无氧时不能完成这四个过程

B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的

C.泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵,而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖

D.腐乳制作时密封发酵进行的是无氧发酵

 

C 【解析】 1.参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 2.参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。 3.参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型。 4.参与泡菜制作的微生物是乳酸菌,其其新陈代谢类型是异养厌氧型。 A、果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸,泡菜制作也利用了乳酸菌的无氧呼吸,A错误; B、泡菜的制作也需要完全无氧的环境,B错误; C、泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵,而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖,C正确; D、腐乳制作时密封后不进行细胞呼吸,主要是让酶催化物质分解,D错误。 故选C。
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考点分析:
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在我们的生活中,人们常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品。下列关于酵母菌的说法中合理的是(   

A.酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

B.利用在有氧条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理,能把果酒加工成果醋

C.馒头中的小孔是由于酵母菌在面团中产生CO2,蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

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A.创造一个蝙蝠与人类共存的世界

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A.水稻和河蟹之间为互利共生的关系

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下列关于生态系统的叙述,正确的是(   

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C.兔子和草之间不存在负反馈调节

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