下列关于发酵过程产物检测的说法，错误的是（ ）
A.果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
下列不属于造成豆腐乳腐败变质原因的是（ ）
A.上下层毛坯的加盐量均等
B.玻璃瓶未用沸水消毒
C.卤汤中料酒加的量较多
D.装瓶后敞着瓶口
豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是（ ）
A.动作要迅速小心
B.加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封
C.加入卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐,不会再滋生其他微生物
D.封瓶时, 最好将瓶口通过酒精灯火焰
如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线 a、b、c 分别代表：
A. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌
C. 乳酸菌、酵母菌、醋酸菌
D. 醋酸菌、乳酸菌、酵母菌
若你尝试制作果酒，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验（如下图），其恰当的做法是（ ）
A.加入适量的酵母菌
B.一直打开阀b通气
C.一直打开阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是（ ）
A.四个过程均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程
B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的
C.泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖
D.腐乳制作时密封发酵进行的是无氧发酵
