有关培养基配制原则表述正确的是( )
A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子
B. 碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素
C. 微生物的生长除受营养因素影响外，还受到温度、pH、氧、渗透压等的影响
D. 营养物质的浓度越高越好
防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是( )
A.实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒
B.接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌
C.在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染
D.使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境
有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是（ ）
A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出
B.亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用
C.亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质
D.亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响
下列关于发酵过程产物检测的说法，错误的是（ ）
A.果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
下列不属于造成豆腐乳腐败变质原因的是（ ）
A.上下层毛坯的加盐量均等
B.玻璃瓶未用沸水消毒
C.卤汤中料酒加的量较多
D.装瓶后敞着瓶口
豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是（ ）
A.动作要迅速小心
B.加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封
C.加入卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐,不会再滋生其他微生物
D.封瓶时, 最好将瓶口通过酒精灯火焰
