Question

回答有关微生物和植物组织培养的问题：

（1）在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是____________。腐乳外部有一层致密的“皮”，这是____________的匍匐菌丝形成的。制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是______________繁殖形成的。

（2）从土壤中分离出分解尿素的细菌后，对其进一步鉴定，要在以尿素为唯一氮源的培养基中加入____________，如果指示剂变红，可初步鉴定该种细菌能够分解尿素。

（3）下图为花粉植株的培育途径：

为了挑选到单核期的花药，通常选择_________________的月季花蕾。选择花药时一般通过镜检确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色，采用的染色剂是____________，它可以将细胞核染成___________。①表示的生理过是_____________________。

Answer

醋酸菌 毛霉 酵母菌 酚红指示剂 完全未开放 焙花青-铬矾溶液 蓝黑色 脱分化

【解析】

1.葡萄醋的制作利用的微生物是醋酸菌，腐乳的制作利用的微生物是毛霉；微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等；微生物培养的关键是无菌操作；尿素分解菌可以用酚红指示剂进行鉴定。

2.分析题图：图示为花粉植株的培育途径，利用的是植物组织培养技术，先脱分化形成愈伤组织，然后再分化形成胚状体，最后发育为完整的植株，其中脱分化过程需避光培养才能形成愈伤组织，而再分化过程需光培养形成胚状体。

（1）醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄酒变酸形成葡萄醋，因此在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是醋酸菌；腐乳的制作利用的微生物是毛霉，腐乳外部有一层致密的“皮”是毛霉的匍匐菌丝形成的；制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是酵母菌繁殖形成的。

（2）分解尿素的细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素。

（3）对月季来说，适宜培养的花粉应处于单核期，因为单核期是细胞核由中央移向一侧的时期，花药培养成功率最高，因此通常选择完全未开放的花蕾，花药培养成功率最高。选择花药时一般通过镜检确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色，最常用的染色剂是焙花青-铬钒溶液，可以将细胞核染成蓝黑色。据图分析，图中①表示脱分化。