Question

下列关于生物技术实践的叙述，正确的是（    ）

A.在提取DNA时，加入冷酒精的主要作用是促进DNA的溶解

B.使用固定化酵母细胞进行发酵时，效率比直接使用酶的效率要高

C.制得的葡萄酒酸味较重，发酵装置漏气是可能的原因之一

D.将酶制剂加入普通洗衣粉制成加酶洗衣粉，运用了固定化酶技术

Answer

C

【解析】

1、DNA粗提取和鉴定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性。
（2）DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。

2、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。固定化细胞优点是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反应。

3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

4、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

A、在提取DNA时，加入冷酒精的主要作用是溶解某些蛋白质，A错误；
B、将酵母细胞进行固定化后，由于受到固定材料的影响等，催化活性比直接使用酶的效率要低，B错误；
C、制得的葡萄酒酸味较重，应该是发生了醋酸发酵，菌种的代谢类型是需氧异养型，因此发酵装置漏气是可能的原因之一，C正确；
D、固定化酶是利用物理或化学的方法将酶固定在一定空间内，将酶制剂加入普通洗衣粉制成加酶洗衣粉不能看出运用了固定化酶技术，D错误。
故选C。