为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是( )
A.温度为15～18℃，干燥环境 B.温度为15～18℃，用水浸泡豆腐
C.温度为15～18℃，并保持一定湿度 D.温度为25℃，并保持一定湿度
豆腐发酵时毛霉等微生物能产生的酶主要有 （ ）
A.蛋白酶和淀粉酶 B.蛋白酶和脂肪酶
C.脂肪酶和淀粉酶 D.肽酶和麦芽糖酶
在腐乳的制作过程中，起主要作用的是 ( )
A.青霉 B.酵母菌
C.毛霉 D.醋酸菌
下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸( )
A.氧气、糖源充足
B.氧气充足、缺少糖源
C.缺少氧气、糖源充足
D.氧气、糖源都缺少
在果酒的制作实验结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是( )
A.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸
C.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
D.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
关于酵母菌的叙述，不正确的是
A.酵母菌是单细胞真核生物
B.酵母菌的同化作用方式是自养型
C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖
D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸
