Question

下列关于探究酶活性实验的设计思路，最适宜的是(　　)

A. 利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响

B. 利用过氧化氢和过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响

C. 利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂探究温度对酶活性的影响

D. 利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂探究pH对酶活性的影响

Answer

B

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。 
2、酶的特性
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。 
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

过氧化氢在常温下也能分解，而且温度不同、分解速率不同，因此不能利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，A错误；利用过氧化氢和过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，该实验的自变量是pH值，因变量是不同pH值下，过氧化氢的分解速率不同，试管中产生的气泡数量不同，B正确；斐林试剂检测还原糖需要水浴加热，因此不能用斐林试剂探究温度对酶活性的影响，C错误；因为淀粉在酸性条件下水解，故不能用淀粉酶探究PH对酶活性的影响，D错误。故选B。