关于果胶酶的说法正确的是（ ）
A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素
B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D.果胶酶的化学本质是蛋白质和RNA
关于纤维素酶的叙述中，错误的是（ ）
A.纤维素酶只能将纤维素分解为葡萄糖
B.纤维素酶是一种复合酶，至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三种组分
C.纤维素可被纤维素酶水解成葡萄糖，为微生物提供营养物质
D.分解纤维素的细菌、真菌、放线菌，都是通过产生纤维素酶来分解纤维素的
用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）
A. 未接种的选择培养基 B. 接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
C. 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 D. 接种了的选择培养基
有关平板划线法操作的叙述不正确的是（ ）
A. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
B. 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种
C. 在每一区域内画线时接种环上的菌种直接来源于菌液
D. 划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者
下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述不正确的是（ ）
A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
B.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生变化
C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
D.样品液显色后，通过与已知浓度的标准显色液比色，可以大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
豆腐长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
A. 调味 B. 可以使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C. 促进毛霉的继续生长 D. 抑制微生物的生长，避免豆腐腐败
