Question

生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取与鉴别的方法不尽相同。根据所学知识回答下列问题。

（1）用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于_________________ 、含水量等条件的影响，在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制_________ ，同时还受原材料颗粒的大小、含水量等条件的影响，否则就会引起胡萝卜素的分解，提取的胡萝卜素粗品可通过_____法进行鉴定

（2）凝胶色谱法是根据_________分离蛋白质的有效方法，电泳分离法是根据各种物质的______的不同，使待分离样品中的各分子的迁移速度不同而实现分子分离的。

Answer

萃取剂的性质和用量 温度和时间 纸层析 相对分子质量大小 带电性质的差异，分子大小和形状

【解析】

本题考查胡萝卜素的提取过程、蛋白质的分离方法—凝胶色谱法、电泳原理的内容，考查的是基本知识，需要考生进行记忆学习。用萃取法提取胡萝卜素的流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。

（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度和时间，温度过高或时间过长均会导致胡萝卜素的分解；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时应与标准样品作对照，通过分别观察标准样品和萃取样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带对所提取的胡萝卜素进行分析和评价。

（2）凝胶色谱法是根据蛋白质的相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法，电泳分离法是根据各种物质的带电性质的差异，分子大小和形状的不同，使待分离样品中的各分子的迁移速度不同而实现分子分离的。