Question

下列关于检测生物组织中的脂肪、糖类和蛋白质的叙述，正确的是（    ）

A.马铃薯匀浆加淀粉酶后，用斐林试剂检测有砖红色沉淀，说明匀浆中含淀粉

B.向马铃薯匀浆中加入碘液，振荡后溶液显蓝色，说明匀浆中含淀粉

C.用苏丹III染液处理花生子叶切片后，用50%的酒精洗去细胞内油滴上的橘黄色

D.用蛋白酶催化蛋清稀释液水解时，可用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否彻底被水解

Answer

B

【解析】

生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。

A、如果马铃薯匀浆本身含有还原糖，用斐林试剂检测有砖红色沉淀，就不能说明匀浆中含淀粉，A错误；

B、淀粉遇碘变蓝，向马铃薯匀浆中加入碘液，溶液显蓝色，说明匀浆中含淀粉，B正确；

C、用苏丹III染液处理花生子叶切片后，用50%的酒精洗去浮色

D、蛋白酶本身也是蛋白质，不能用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否彻底被水解，D错误。

故选B。