腐乳制作过程中，前期发酵后要将毛坯加盐腌制，盐的作用是（ ）
①抑制毛霉生长，防止杂菌污染和繁殖
②析出豆腐中的水分，使毛坯变硬，不易过早酥烂
③调节口味，使腐乳有一定咸味
④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，催化蛋白质水解
A.①③④ B.①②③④ C.②④ D.①②③
关于果醋制作过程中的叙述正确的是（ ）
A.打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
B.醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳
C.当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸
D.要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
某果酒厂的果酒滞销,计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设计了如图所示的装置,下列有关说法正确的是
A.甲瓶盛放的是果酒,乙瓶为发酵瓶,丙瓶盛放的是果醋
B.乙瓶中需要加入的微生物进行有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体
C.若不向乙瓶通入空气,微生物发酵产生醋酸的速率比较低
D.向三个瓶中的样液滴加重铬酸钾溶液就会出现灰绿色
下列关于微生物培养基种类划分的叙述，错误的是：（ ）
A.培养基按其物理性质可以分为液体培养基和固体培养基
B.培养基按其化学成分可以分为天然培养基和合成培养基
C.培养基按其功能用途可以分为鉴别培养基和选择培养基
D.培养基按其营养构成可以分为含水培养基和无水培养基
下列关于培养基的叙述，错误的是( )
A. 氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素
B. 根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基
C. 可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pH的相对稳定
D. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
下列关于分离培养某种微生物的实验叙述正确的是（ ）
A.倒平板时为防止培养基溅到皿盖上，应打开培养皿盖放到一边
B.接种时为防止杂菌污染，接种前将涂布器在酒精中浸泡灭菌
C.若菌液浓度过高无法得到单菌落，则需要稀释后再进行涂布
D.接种后，将涂布器灼烧灭菌后，立即放入盛有酒精的烧杯中
