Question

某蛋白质分子由 2 条肽链组成 共 657 个氨基酸，如图所示。请回答：

（1）该蛋白质分子中至少含有氨基_____个，羧基______个。

（2）该蛋白质分子中，共有_____个肽键；在该蛋白质分子形 成过程中，相对分子质量减少了_____。

（3）假设该蛋白质分子中的一条肽链为 178 肽，其分子式为 CxHyNzOwS（z＞178，w＞179），并且是由下列五种氨基酸组成的：

那么，将该 178 肽彻底水解后将会得到_____个赖氨酸（结果可含分子式中的未知数）。

Answer

2 2 655 11796 z-178

【解析】

1.构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

2.蛋白质的有关计算：

（1）由N个氨基酸形成的一条肽链围成环状蛋白质时，产生水=肽键= N 个；
（2）N个氨基酸形成一条肽链时，产生水=肽键 =N－1 个；
（3）N个氨基酸形成M条肽链时，产生水=肽键 =N－M 个；
（4）N个氨基酸形成M条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为α，那么由此形成的蛋白质的分子量为 N×α－（N－M）×18

据图分析，图示蛋白质含有两条肽链，三个二硫键，其中一个二硫键位于同一条肽链上，还有两个二硫键位于两条肽链之间；二硫键是由两个-SH脱去一个H2形成的、肽键是由两个氨基酸之间脱去一个水形成的。

（1）由于一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而图示蛋白质分子由2条肽链组成，所以该蛋白质分子中至少含有游离的氨基2个，游离的羧基2个。

（2）该蛋白质分子中，含有有肽键数=氨基酸数-肽链数=657-2=655；在该蛋白质分子形成过程中，相对分子质量减少了655×18+6×1=11796。

（3）根据五种氨基酸的分子式可知，只有赖氨酸含有2个N原子，根据N原子的数目计算，假说赖氨酸的数目为x，则该蛋白质中的N原子数=氨基酸数+R基中的N原子数，即178+x=z，因此x=z-178，即该多肽彻底水解后产生赖氨酸的数目为z-178个。