Question

下列关于蛋白质和脂肪的鉴定操作中正确的是（    ）

A.用于配制斐林试剂的硫酸铜，稀释后可用于配制双缩脲试剂

B.滴加双缩脲试剂的A液和B液时，只要先后滴加，没有顺序要求

C.观察花生子叶的临时装片，在花生切片上滴加苏丹Ⅲ后，再滴加95%的乙醇洗去浮色

D.蔗糖能在淀粉酶的作用下水解成还原性

Answer

A

【解析】

鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。

A、斐林试剂中的乙液为质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液，双缩脲试剂的B液为质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液，所以用于配制斐林试剂的硫酸铜，稀释后可用于配制双缩脲试剂，A正确；
B、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，B错误；
C、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，C错误；
D、酶具有专一性，淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，D错误。
故选A。