Question

请根据下列材料，用”对比实验法”证明唾液中含有的酶是蛋白质的实验。

（1）实验材料：0．1g/mL的NaOH溶液、0．01g/mL的CusO₄溶液、鸡蛋、人的新鲜唾液（自取）、纯净水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、脱脂棉。

（2）实验原理：蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜反应产生紫色物质（蛋白质的双缩脲反应），如能证明酶也能发生双缩脲反应，则可证明酶的本质是蛋白质。

（3）实验步骤：

①____________________________________。

②____________________________________。

③____________________________________。

（4）结果观察：___________________________。

（5）结论：____________________________________。

Answer

①制备蛋清液．取0.5mL蛋清注入小烧杯中，加入5mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液 ②取唾液：用纯净水将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中 ③对比实验：取两支试管并编号1、2，在1号试管中加入2mL蛋清液，2号试管中加入2ml唾液，然后各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振荡均匀，再向两支试管中分别加入2～3滴CuSO4溶液，振荡 振荡均匀后，静置一会后，可看到两支试管中都呈现紫色 该实验说明唾液中含有的酶是蛋白质

【解析】

双缩脲试剂是由双缩脲试剂A（NaOH）和双缩脲试剂B（CuSO4）两种试剂组成。鉴定蛋白质的方法是：双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液（2mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3～4滴CuSO4溶液，振荡摇匀后观察现象。双缩脲试剂鉴定蛋白质的颜色为紫色。

蛋清与双缩脲试剂反应出现紫色，若唾液中含有的酶也是蛋白质，则唾液与双缩脲试剂反应也出现紫色，所以实验设置时可在一组中加入蛋清作为对照，另一组加入唾液进行实验，故实验的步骤、结果和结论如下：
（3）①制备蛋清液：取0.5mL蛋清注入小烧杯中，加入5mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。
②取唾液：用纯净水将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中。
③对比实验：取两支试管并编号1、2，在1号试管中加入2mL蛋清液，2号试管中加入2ml唾液，然后各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振荡均匀，再向两支试管中分别加入2～3滴CuSO4溶液，振荡。
（4）结果观察：振荡摇匀后，静置一会后，可看到两支试管中都呈现紫色。
（5）结论：由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根据实验结果可以证明唾液中的酶是蛋白质。