Question

下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（ )

A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

Answer

D

【解析】

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。 果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸，生成半乳糖醛酸的量可用于表示果胶酶的活力。

A、酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，A正确；

B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，B正确；

C、果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清， C正确；

D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，D错误。

故选：D。