下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是
A. 重氮化→酸化→显色→比色 B. 重氮化→酸化→比色→显色
C. 酸化→重氮化→比色→显色 D. 酸化→重氮化→显色→比色
市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，产生此现象的原因不包括（ ）
A.豆腐块的含水量太低 B.发酵时间太长
C.调味品加入量不足等 D.菌种不纯、菌种变异、菌种老化等
测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是
A.对氨基苯磺酸溶液
B.N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液
C.氯化镉和氯化钡溶液
D.班氏溶液
测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是 （ ）
A. 与亚硝酸盐发生颜色反应
B. 提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C. 吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清
D. 用于制备标准显色液
在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ）
A.让发酵装置接受光照 B.给发酵装置适时排气
C.向发酵装置通入空气 D.将发酵装置放在45℃处
豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
A.调味
B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C.促进毛霉的继续生长
D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质
