“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁“变”酒是酵母菌的发酵作用。
(1)在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是__________________。
(2)研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种____微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现____色。
(3)酵母菌的酒精发酵过程一般控制在______温度范围，请简要说明理由______________________________。
(4)葡萄酒呈现红色的原因 _____________,为提高水果的出汁率，使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到_______________。
根据材料回答下列有关问题。
Ⅰ．某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)
（1）从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更_______。
（2）从图2可以看出：海藻酸钠浓度为______________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是____________________________。
Ⅱ．制备固定化酵母细胞的过程为
酵母细胞活化 → 配制CaCl2溶液 → 配制海藻酸钠溶液 → 海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→ 固定化酵母细胞
（3）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复___________________状态。
（4）此固定酵母细胞的方法是____________________________，固定化酵母细胞的优点是______________________________________________。
（5）制备固定化酶则不宜用此方法，原因是___________________________________
图示某实验小组从土壤中筛选能高效降解地沟油细菌的过程。请回答：
（1）土壤样品应该采集自_______________的土壤中。
（2）图中的细菌培养基中主要物质有水、无机盐、___________、___________，从培养基的物理状态分析，在该培养基的配制过程中，还需要加入_____________。
（3）图中的选择培养基应以______________为唯一碳源。在鉴别培养基中可加入适量的________________（试剂）于平板中的菌落周围，洗去浮色后，如果菌落周围的现象是________________，则说明此菌株能够降解地沟油中的脂肪。
（4）若使用稀释涂布平板法对菌液中细菌进行计数，需先将菌液进行_______________，然后将不同浓度的菌液用____________涂布到固体培养基表面，培养后计数。采用这种计数方法统计到的细菌数目往往比实际数目______，原因是________________。为了排除________________，需设置接种等量无菌水的培养基作为空白对照。
如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是( )
A.操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌
B.划线操作须在火焰上进行
C.在5区域中才可以得到所需菌落
D.在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌
凝胶色谱法分离蛋白质的主要依据是（ ）
A.溶解度大小 B.相对分子质量大小
C.吸附性质 D.所带电荷的性质和多少
下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是（ ）
A.DNA在NaCl溶液中的溶解度，随NaCl溶液浓度的降低而减小
B.利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的DNA
C.DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂
D.在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应
