Question

根据“检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质”实验，回答下列问题：

（1）鉴定成熟葡萄汁中存在还原性糖所用的试剂是______________，甲液和乙液需____________后再用于实验。该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成__________沉淀。

（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是__________，用其染色时，要用酒精来冲洗浮色，这是因为______________________________________。

（3）鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，向组织液中加入_______试剂A液摇匀，再向样液中加入其B液摇匀。其中B液的量只有3～4滴，而不能过量，这是因为________。

Answer

斐林试剂 等量混合均匀 砖红色 苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅲ能溶解在酒精中 双缩脲 过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（1）鉴定还原性糖所用的试剂是斐林试剂；使用时应将甲液和乙液等量混合均匀后使用；该试剂与细胞内还原性糖发生作用，在水浴条件下形成砖红色沉淀。

（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液；用其染色时，要用50%的酒精来冲洗浮色，这是因为苏丹Ⅲ能溶解在酒精中。
（3）鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，可用双缩脲试剂进行鉴定，鉴定时先向组织液中加入双缩脲试剂A液摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B液摇匀；过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色，因此双缩脲试剂B的量只有4滴，而不能过量。