下列有关腐乳制作的叙述，正确的是
A. 曲霉是参与腐乳发酵的优势种群
B. 在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间
C. 家庭制作时，菌种可以直接来自空气中的孢子
D. 在腐乳发酵的全过程中必须保持发酵菌种的活性
在用乳酸菌制作泡菜中泡菜腐烂，下列原因中不正确的是（ ）
A. 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
B. 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
C. 罐口封闭缺氧，抑制了其他好氧菌的生长和繁殖
D. 罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
基因工程中不能作为运载体的是
A. 细菌 B. 质粒 C. 动植物病毒 D. 
噬菌体
下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是
A.因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂
B.从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎、干燥、萃取、浓缩，过滤。
C.在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解
D.一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比
橘皮精油的提取操作流程是 （ ）
A.石灰水浸泡→过滤→漂洗→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮油
B.石灰水浸泡→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮油
C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
D.石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油
在血红蛋白分离过程中如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是（ ）
A.电泳 B.色谱柱的装填 C.洗脱过程 D.样品的处理
