下列说法正确的有（ ）
①果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
②亚硝酸盐的含量可用纸层析法进行测定
③葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素
④检验醋酸简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
⑤果酒发酵和果醋发酵过程中培养液pH都会下降
⑥成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
⑦泡菜发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
⑧酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长
A.六项 B.五项 C.四项 D.三项
下列有关颜色反应的叙述，错误的是
A. 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现蓝绿色
B. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐 酸盐结合形成玫瑰红色染料
C. 细菌分解尿素后，会使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红
D. 刚果红可以与像纤维素这样的多糖形成红色复合物
关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是（ ）
A.先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
B.发酵的温度维持在18～25 ℃最好
C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
D.需要不断地充入氧气
人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（ ）
序号 | ① | ② | ③ | ④ |
食品 | 果酒 | 果醋 | 腐乳 | 泡菜 |
主要微生物 | 酵母菌 | 醋酸菌 | 毛霉 | 乳酸菌 |
制作装置或操作步骤 |
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A. ①④ B. ②③ C. ②④ D. ①③
制作果酒、果醋两个实验的共同点是（ ）
A. 菌种为异养原核生物 B. 将原料灭菌后再发酵
C. 保证无氧环境下发酵 D. 发酵液最终呈现酸性
筛选是生物工程中常用的技术手段，下列有关叙述错误的是
A.利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
B.植物体细胞杂交过程中，原生质体融合后获得的细胞需进行筛选
C.在尿素作为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂筛选鉴定尿素分解菌
D.单克隆抗体制备过程中，第一次用选择性培养基筛选出的细胞产生特定抗体
