下列关于细胞中化合物的说法中，正确的是（ ）
A.细胞中的有机物都能为细胞生命活动提供能量
B.细胞中含量最多的化合物是蛋白质
C.核酸是一切生物的遗传物质，仅存于细胞核中
D.磷脂是所有细胞中必不可少的脂质
昆虫是变温动物，它们越冬时多处于冬眠状态，其抗寒性与体内甘油、山梨醇等有机物的积累相关。下列有关越冬昆虫的说法正确的是
A.细胞内线粒体的功能有所增强 B.细胞膜的流动性有所减弱
C.细胞内自由水和结合水的比值上升 D.甘油等有机物主要储存在液泡中
下列各组合中，能体现生命系统由简单到复杂的正确层次的是
①苹果
②呼吸道上皮
③神经元
④柳树
⑤细胞内蛋白质、水等化合物
⑥甲型H1N1病毒
⑦某池塘中的所有的鱼
⑧一片森林中的全部山毛榉
⑨一块玉米长势良好的农田
⑩某片森林中所有的生物．
A. ⑤⑥③②①④⑦⑩⑨ B. ③②①④⑦⑧⑩⑨
C. ③②①④⑧⑩⑨ D. ⑤②①④⑦⑩⑨
泡菜是一种传统美食。世界各地都有泡菜的影子，涪陵榨菜。法国酸黄瓜和德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。请回答下列问题：
（1）制作泡菜是利用_____________在_____________条件下大量繁殖并发酵产生乳酸制作而成的。
（2）在制作泡菜时，盐与清水的比例是_______________，加入“陈泡菜水”的作用是______________。
（3）_____________、_____________和_____________等因素都能造成泡菜腌制的过程中细菌大量繁殖、亚硝酸盐含量增加的现象。在测定亚硝酸盐含量的过程中，向泡菜提取液中加入氢氧化铝乳液的目的是_____________。
腐乳是一种常见的食品，由于其营养丰富、风味独特，因此深受人们的喜爱。请回答下列与腐乳制作有关的问题：
（1）参与豆腐发酵的主要微生物──毛霉可利用体内的酶将蛋白质分解成_____________，将脂肪分解成_____________。
（2）相较于民间传统的腐乳制作的方法，现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种到豆腐上，这样可以_____________。
（3）在腐乳的腌制过程中，加盐的目的是_________________；______________________________。
（4）含水量为_____左右的豆腐适于制作腐乳，原因是__________________________。
利用不同微生物的发酵作用制作食品的历史悠久。请分析并回答下列问题：
（1）利用传统发酵技术酿造葡萄酒的过程中，起主要作用的微生物是_______________。果酒制作的温度一般控制在_____________，变酸的酒的表面有一层菌膜是由于_______________。
（2）在酿造葡萄酒时，应先冲洗葡萄面不是先除去枝梗，原因是_____________。
（3）在果酒和果醋制作的过程中，实际操作时二者在控制气体进出方面的区别：_______________________________________。
