下列关于微生物的培养和应用的叙述正确的是（ ）
A.氮源可以作为细菌的能源物质
B.乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的
C.刚果红染色法只能在培养微生物的时候加入刚果红
D.向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长
下列有关培养基和菌种鉴定的叙述正确的是（ ）
A.制作固体培养基必须加入的物质是琼脂
B.可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型
C.菌落的表面光滑与否、有无荚膜是R型和S型菌种鉴定的依据
D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如图所示的曲线。据图分析下列说法中正确的是（ ）
A.在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的CO2量之比为6∶5
B.甲、乙两发酵罐分别在约第5小时和第3小时无氧呼吸速率最快
C.甲发酵罐的实验结果表明在有O2存在时酵母菌无法进行无氧呼吸
D.该实验证明向葡萄糖溶液中通入的O2越多，则酒精的产量越高
下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（ ）
A.腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，可避免腐乳腐败变质
B.分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第一阶段的发酵温度要高一些
C.传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当，其中含有害的微生物
D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
许多食品的生产需要借助微生物发酵过程，下列叙述正确的是（ ）
A.利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶
B.在糖源充足时，醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸
C.腐乳制作过程中加盐腌制的目的是使豆腐析出全部的水分
D.泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母繁殖的结果
人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是( )
| A | B | C | D |
食品 | 果酒 | 果醋 | 腐乳 | 泡菜 |
主要 微生物 | 酵母菌 | 醋酸菌 | 毛霉 | 醋酸菌 |
制作装 置或操 作步骤 |
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A. A B. B C. C D. D
