Question

科研人员开展海藻酸钠固定化乳酸菌的相关研究，得到如下实验结果。请回答下列问题：

表：海藻酸钠浓度对乳酸发醇的影响

海藻酸钠浓度/%	成珠状况
0	-
1.0	成珠较易，但强度较低
1.5	成珠容易，强度适中
2.0	成珠较难，强度较高
2.5	成珠困难，强度高

（1）本研究中固定化细胞的技术属于__________法，其优点是_____________。

（2）实验中需要先将溶化的海藻酸钠溶液冷却至__________后，才能加入乳酸菌。为保证配制的海藻酸钠浓度准确，在海藻酸钠完全溶化后需要__________。

（3）根据实验结果，研究人员认为海藻酸钠浓度以1.5%为宜宣，这是因为用较低浓度的海藻酸钠固定时，凝胶珠内部网格较大，有利于____________，乳酸发酵速度快。而与浓度为1.0%比较，1.5%时形成的凝胶珠__________，有利于凝胶珠的重复利用。

（4）利用固定化乳酸菌发酵时，凝胶珠添加量过高会抑制菌株生长，进而使乳酸产量下降。试写出探究凝胶珠适宜添加量的实验思路。__________________。

Answer

包埋 操作简单、对细胞损伤小 室温 加无菌水（蒸馏水）定容 凝胶珠内外物质交换 强度适中 取等量的发酵液，分别加入不同量的凝胶珠，在适宜条件下发酵，相同时间后，比较各发酵液的酸度（或乳酸含量）

【解析】

本题主要考查利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。

（1）海藻酸钠属于包埋法中利用的包埋材料，即本研究中固定化细胞的技术属于包埋法，该方法操作简单、对细胞损伤小。

（2）实验中需要先将溶化的海藻酸钠溶液冷却至室温后，才能加入乳酸菌，否则会会导致高温杀死乳酸菌。为保证配制的海藻酸钠浓度准确，在海藻酸钠完全溶化后需要加无菌水（蒸馏水）定容，保证海藻酸钠溶液的浓度。

（3）根据实验结果，研究人员认为海藻酸钠浓度以1.5%为宜，这是因为用较低浓度的海藻酸钠固定时，凝胶珠内部网格较大，有利于凝胶珠内外物质交换，乳酸发酵速度快。而与浓度为1.0%比较，1.5%时形成的凝胶珠强度适中，有利于凝胶珠的重复利用。

（4）利用固定化乳酸菌发酵时，凝胶珠添加量过髙会抑制菌株生长，进而使乳酸产量下降。要探究凝胶珠适宜添加量，可以取等量的发酵液，分别加入不同领的凝胶珠，在适宜条件下发酵，相同时间后，比较各发酵液的酸度（或乳酸含量）。