Question

胡萝卜素是一种常用的食用色素，可从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

（1）筛选酵母菌R时，需要用到________（功能）培养基。若该培养基属于固体培养基，则通常含有的凝固剂是___________。

（2）提取的胡萝卜素可通过___________法进行鉴定。

（3）培养酵母菌R时，温度一般控制在___________。采用___________法接种时需先灼烧接种环。

（4）果胶酶包括___________、果胶分解酶和果胶酯酶等；分离血红蛋白溶液时，离心后自上而下第三层的红色透明液体是______________________。

Answer

选择 琼脂 纸层析 18～25℃ 平板划线 多聚半乳糖醛酸酶 血红蛋白的水溶液

【解析】

1、常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；接种工具常使用灼烧灭菌。

2、用纸层析法鉴定时需要用标准样品做对照。

3、分解果胶的果胶酶不是特指某一中酶，是一类酶的总称。

（1）选择培养基可用于筛选目的菌，所以筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，所用培养基从用途上看属于选择培养基。制作固体培养基时通常使用琼脂做凝固剂。

（2）鉴定所提取胡萝卜素的常用方法是纸层析法 。

（3）酵母菌生长和繁殖的最适温度为18～25℃(或20℃左右)。平板划线法接种时使用的是接种环，稀释涂布平板法接种时使用的是涂布器。

（4）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。分离血红蛋白溶液时，将混合液离心后可看到试管中的液体分为4层：第一层为无色透明的甲苯层，第二层为脂溶性物质的白色薄层固体，是物质的沉淀层，第三层是红色透明液体，是血红蛋白的水溶液，第四层是其他杂质的暗红色沉淀物。