Question

蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是（    ）

A.高温可使蛋白质的空间结构发生改变

B.蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同

C.组成蛋白质的氨基酸叫做必需氨基酸

D.血红蛋白具有免疫功能

Answer

A

【解析】

蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。

A、高温可使蛋白质的空间结构发生改变，而使蛋白质失活，A正确；

B、蛋白质化学结构的差异与氨基酸的种类、数目、排列顺序及蛋白质的空间结构有关，B错误；

C、人体内不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸叫做必需氨基酸，C错误；

D、血红蛋白具有运输氧气的功能，D错误。

故选A。