Question

下列有关蛋白质的叙述，正确的是（    ）

A.蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中

B.蛋白质中肽键的数量与其多样性有关

C.胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢

D.人体的血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳

Answer

B

【解析】

1、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；

2、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。

A、蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中，A错误；

B、蛋白质中肽键的数量与氨基酸的数目有关，氨基酸的种类、数目、排列顺序及蛋白质的空间结构决定了蛋白质的多样性，B正确；

C、胰岛素具有信息传递作用，不直接参与细胞的代谢，C错误；

D、人体的血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气，D错误。

故选B。