Question

已知天然胡萝卜素是防癌抗癌食品、保健品和药品。胡萝卜素化学性质较稳定，可以用来治疗某些疾病。有关胡萝卜素及提取的叙述不正确的是

A. 根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ三类

B. 一分子β-胡萝卜素将被水解成两分子的维生素A

C. 石油醚是萃取胡萝卜素的良好溶剂，水浴加热可以提高萃取效率

D. 实验结果将需要对提取的胡萝卜素粗品与标准样品纸层析比较

Answer

B

【解析】

(1) 胡萝卜素含多个碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ三类；其中β-胡萝卜素可在人或动物的小肠或肝脏等器官中被氧化成两分子的维生素A。

(2) 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以选用沸点较高的石油醚作为萃取剂，以提高萃取效率。萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃的，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

(3) 对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理即滤纸对各有机成分的吸附力不同而导致随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。

A.胡萝卜素中含多个碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ三类，A正确；

B.一分子β-胡萝卜素在人或动物的小肠或肝脏等器官中被氧化成两分子的维生素A，B错误；

C.石油醚沸点高，是萃取胡萝卜素的良好有机溶剂，水浴加热可以提高萃取效率，C正确；

D.为了鉴定实验结果萃取的粗品中胡萝卜素，需要将提取的粗品与标准样品用纸层析法比较，D正确.

故选：B。