Question

下列关于酶的叙述，正确的是（　　）

A.鸡肝或马铃薯块茎是否制成匀浆对酶促反应速率没有影响

B.酶只能催化一种或几种相似底物与酶分子自身的形状有关

C.H₂O₂溶液中加入H₂O₂酶后出现大量气泡，说明酶具有高效性

D.只比较唾液淀粉酶对蔗糖和淀粉的作用不能证明酶具有专一性

Answer

B

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。
3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。
4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

鸡肝或马铃薯块茎制成匀浆，酶释放出来，增大了酶和底物的接触面积，使反应速率加快，故鸡肝或马铃薯块茎是否制成匀浆对酶促反应速率影响很大，A错误；酶只能催化一种或几种相似底物与酶分子自身的形状有关，这属于酶的专一性，B正确；H2O2溶液中加入H2O2酶后出现大量气泡，说明酶具有催化作用，要证明是否具有高效性，需要和无机催化剂作对比，C错误；检测酶具有专一性，自变量可以是底物种类，故比较唾液淀粉酶对蔗糖和淀粉的作用能证明酶具有专一性，D错误。
故选B。